Ольга Хаткевич | 22.10.2015 | 3285

Ольга Хаткевич 22.10.2015 3285

Бутербродная паста незаменима для хозяек, которые хотят приготовить быструю и вкусную закуску для праздничного стола. Соорудить такое блюдо несложно, а использовать для него можно самые разные продукты.

Не все знают, в каких случаях можно использовать бутербродную пасту. Ее можно комбинировать: намазывать половинки ломтя хлеба разной пастой, обозначая границу между ними ломтиком консервированного огурца или кусочком свежего помидора. Такое блюдо называется сложным или многокомпонентным бутербродом. Также паста часто используется для изготовления бутербродных тортов.

Учтите, что комбинировать можно не все продукты. Если на одну половину бутерброда вы намажете пасту с рыбой, то использовать для второй намазку с мясом неуместно – они просто не сочетаются по вкусу. Лучше всего для этого приготовить пасту с сыром. Для этого подойдет любой сорт, кроме «Рокфора». С этим сыром можно готовить только однокомпонентные бутерброды.

А теперь перейдем к приготовлению! Хлеб выбирайте на свой вкус – белый или черный. Если любите острую хрустящую основу, подсушите ломтики в духовке или тостере и натрите их чесноком. В случае, когда у вас крайне мало времени, можно обойтись и без этого.

Верхний слой бутербродов может быть изготовлен из чего угодно. Загляните в свой холодильник, а также проинспектируйте полку с бакалеей в кухонном шкафчике и выберите продукты, которые будете использовать. А я подскажу вам несколько проверенных рецептов.

Бутербродная паста с селедкой

Есть несколько вариантов приготовления этой намазки. Неизменный ингредиент один – селедка. Рассмотрим 2 варианта изготовления такой пасты.

1. Возьмите соленую рыбку массой 150 г (или 100 г готового филе), снимите с нее кожу и отделите кости. Полученное филе измельчите блендером вместе с 2 ст.л. сливочного масла, 1 вареным желтком куриного яйца и 100 г творожного сыра. Последний ингредиент можно и не добавлять или заменить его мелко нашинкованным зеленым луком.

По сути бутербродная паста – это обычный паштет, намазанный на хлеб. Но получается очень вкусно!

2. 100-150 г филе соленой сельди вместе с очищенным яблоком без сердцевины массой 100 г и 3 ст.л. сливочного масла измельчите блендером до однородной массы. В готовую намазку добавьте несколько капель лимонного сока и хорошенько перемешайте ее.

Сырная паста для бутербродов

Готовить ее можно практически из любого сорта сыра. Рассмотрим некоторые примеры.

1. Смешайте по 3 ст.л. натертых на мелкой терке брынзы и «Рокфора», а также 20 или 30 г любого твердого сыра со 125 г размягченного сливочного масла и 1 ст.л. мелко нарубленного свежего укропа. Измельчите в ступке щепотку тмина и добавьте в пасту. Если хотите, чтобы намазка получилась более нежной по вкусу и однородной, взбейте ее блендером.

2. Взбейте миксером 125 г сливочного масла так, чтобы получилась пышная масса. Посолите ее, добавьте 3 ст.л. сметаны и 50 г мелко натертого сыра «Рокфор» или «Пармезан».

3. 100 плавленого сыра натрите на мелкой терке, добавьте к этой массе 1 ч.л. горчицы, 2 ст.л. сметаны, соль и перец по вашему вкусу. Хорошенько разотрите все ингредиенты вилкой или ложкой до однородного состояния.

Включите фантазию, украшая бутерброд с сыром!

4. Разломайте на кусочки 200 г творожного сыра и сложите их в чашу блендера. Взбейте его с 2 ст.л. сметаны и щепоткой соли. В готовую пасту добавьте 2 ст.л. мелко нарубленного зеленого лука.

Мясная бутербродная паста

Обычно готовится из вареной говядины, курицы или печени и по консистенции напоминает обычный паштет. Вот несколько вариаций для вас.

1. 100 г вареной говядины или куриной грудки порежьте на кусочки и смешайте с 2 ст.л. сливочного масла, добавьте по 1 ст.л. мелко нарезанных зеленого лука и укропа, 2 вареных яйца, соль и черный перец по вашему вкусу. Измельчите все эти продукты блендером до получения однородной массы.

2. Отварите 20 г сельдерея и поместите его в чашу блендера. Туда же положите 125 г мелко нарезанного отварного мяса (говядины или куриного филе), 50 г плавленого сыра, 2 ст.л. майонеза, соль и черный перец по вашему вкусу. Измельчите продукты до пастообразного состояния.

3. Кусок печени весом 200 г приготовьте в мультиварке, используя режим «Тушение». Остудите субпродукт и измельчите его в блендере вместе с 50 г плавленого сыра, 1 ст.л. сметаны, щепоткой соли и черным перцем.

Использовать приготовленную пасту очень просто: намажьте ею ломтики хлеба. Получившиеся бутерброды можно украсить оливками, веточками свежей зелени, ломтиками лимона или свежего огурца.

Паста для бутербродов с мясом, наверное, самая сытная!

Конечно, я представила вам не все рецепты намазки для хлеба. Много других вы можете найти в нашей статье «Рецепты “быстрых” бутербродов» .

Помните о том, что на своей кухне вовсе не обязательно готовить только то, что вы уже когда-то пробовали. Не бойтесь экспериментировать и включать фантазию. Удачного вам кулинарного творчества!

comments powered by HyperComments

Сегодня читают

1979

Здоровье + Диеты
Как усыпить ночного обжору?

Все мы немного обжоры. Покажите хотя бы одного человека, который не любит вкусно поесть или просто полакомиться...

Такие пасты для бутербродов легко и быстро готовить. Они годятся как для завтрака, так и в дорогу, на пикник или для ланч-бокса в школу или на работу. Их даже на праздничный стол можно подавать в виде канапе, на подрумяненном хлебе, украсив зеленью. Гости даже не догадаются что приготовление такой закуски заняло считанные минуты. А еще, не обязательно выкладывать их на хлеб. Чешская помазанка на основе вареных яиц, наш давний семейный фаворит и мы почти всегда берем ее с собой в дорогу, будет вкусной и на кружках свежих огурцов или например завернутой в лаваш. Паста из авокадо и творога с укропом будет идеально смотреться на кружках помидоров или на ржаных крекерах, а паста из сливочного сыра с ветчиной и маринованными огурцами будет замечательным наполнением для корзиночек из или для больших профитролей или несладкой версии эклеров. То есть места для экспериментов очень много.

Эти три пасты для бутербродов, на удобство тем, кто готовит, довольно долго хранятся в холодильнике. Только чешскую помазанку нужно съесть несколько быстрее чем другие пасты, потому что она имеет тенденцию скисать на 3-й день или на 2-й если не была спрятаной в холодильник. Говоря о чешской помазанке, то лимон в ней обязателен! Он играет основную вкусовую роль. Но обратите внимание на то, что туда идет цедра, а не кожура лимона. Это разные понятия и цедру стирать нужно очень осторожно, на мелкой терке, чтобы не задеть горькую белую кожицу. Если Вам горчит, то это не цедра, это кожура которая попала туда, куда не следовало.

Что касается остальных паст, то там все довольно просто. Бархатная консистенция пасты из авокадо Вас удивит. Ее так приятно есть, она как крем! А сытность пасты из сливочного сыра с ветчиной и маринованными огурцами будет нравится мужчинам. По сути, маринованные огурцы, если очень хочется, можно заменить солеными.

И, конечно же, к каждой помазанке можно добавить зелень на свой вкус, тогда будет еще интереснее. Экспериментируйте! А я даю Вам базовые рецепты.

Чешская помазанка:

3 яйца, сварить вкрутую
100 грамм
150 грамм ветчины, натереть на терке с крупными дырочками
Сок 1/2 лимона
Цедра 1-го лимона
Соль по вкусу

Паста из авокадо с творогом:

1 среднее спелое авокадо
150 грамм творога 9% или жирнее
1/3 пучка укропа, мелко порезать
1 ст.л.
1/2 ч.л. соли

Паста со сливочным сыром и ветчиной:

120 грамм сливочного сыра
100 грамм ветчины, натереть на крупной дырочками
100 грамм маринованных огурцов, натереть на терке крупными дырочками
1 ст.л. сметаны или густого натурального йогурта
2 ст.л. маринада из маринованных огурцов
Соль по вкусу

Чешская помазанка:

1) Яйца почистить, не слишком мелко порезать и положить в глубокую миску вместе с остальными ингредиентами.

Бутербродные пасты готовят из разнообразных продуктов, подобранных по вкусу, старательно измельченных и перемешанных. Их используют как для приготовления одно- и многокомпонентных бутербродов, так и для декорирования разных бутербродов, что делает разнообразным не только их вкус, но и внешний вид. Кроме того, пасты используются в качестве главных компонентов для приготовления бутербродных тортов.

Для изготовления бутербродных паст можно использовать остатки мясных и рыбных блюд, консервов и сыров, а также разные обрезки от приготовления других бутербродов с условием, что используемые остатки и обрезки абсолютно свежие.

В предложенных рецептах приготовления бутербродных паст получится количество пасты, необходимое для приготовления около 8 бутербродов на ломтях из пшеничной булки, с которой стерта корочка (овальной формы размером 6x7 см, то есть таких, какие используют для смешанных бутербродов). Количество паст и хлебобулочных изделий, необходимых для приготовления тортовых бутербродов и бутербродных тортов, указано в отдельных рецептах.

Ломти булки, на которых готовят однокомпонентные бутерброды с пастами, не нужно предварительно намазывать маслом, потому что сами пасты достаточно жирные и, кроме того, почти все содержат в себе масло.

Ниже предложены примерные рецепты приготовления бутербродных паст, которые используют для одно- и многокомпонентных бутербродов, тортовых бутербродов и бутербродных тортов.

Готовя обыкновенные однокомпонентные бутерброды, на приготовленные по рецепту для смешанных бутербродов (в количестве 8 штук) овальные ломти хлеба накладывают ровный слой одной из описанных паст. Намазанные ломти украшают кусочками помидоров, кружочками свежих или соленых огурцов либо корнишонов, маринованными грибами, листками салата, посеченным зеленым луком, укропом, зеленью петрушки и т. п.

Для бутербродов с селедочными и сырными пастами используют ломти ситного хлеба, приготовленные по рецепту для смешанных бутербродов.

Двухкомпонентные бутерброды из паст готовят так же, как и однокомпонентные, но из двух видов паст, намазывая половину ломтя одной, а половину — другой пастой. Грань между половинками обозначают, декорируя продуктами (кусочком круто сваренного яйца или помидора, кусочком соленого огурца, кусочком листка салата и т. п.). На одном ломте не следует комбинировать рыбные и мясные пасты, селедочные пасты можно комбинировать только с сыром, а пасты из сыра типа «Рокфор» с другими пастами не комбинируются.

Бутербродные пасты можно применять для стандартных бутербродов и смешанных, заменяя ими некоторые из составных частей. Также соответственно подобранным видом пасты можно заменить масло для намазывания ломтей или использовать ее для украшения готовых блюд.

Примечание: для улучшения вкуса намазанные паштетом закусочные бутерброды, тарталетки и др. посыпать натертым сыром типа «Пармезан» или другим острым сухим сыром.

Паста из брынза: рецепт и приготовление

150 г цельной овечьей брынзы, 2 ст. ложки сметаны, мякиш 1 ломтика черствого белого хлеба, несколько капель лимонного сока, щепотка натертой цедры.

Брынзу измельчить и вместе с замоченным в сметане хлебом протереть через крупное сито. Прибавить лимонный сок и натертую цедру и взбить до получения однородной гладкой смеси. Используется для бутербродов, бутербродных тортов (бутербродов-башен) и других изделий без масляной основы.

Рецепты пасты из сыра: как приготовить пасту из сыра

1 вариант пасты из сыра
125 г сливочного масла, 50 г сыра, 3 - 4 ст. ложки сметаны, щепотка соли.

Масло взбить до получения пышной массы, прибавляя понемногу раздробленный сыр. Сметану взбить до кремообразной массы, смешать по частям с указанной выше массой и посолить (при необходимости). Используется для начинки закусочных бутербродов, тарталеток и других изделий без масляной основы.

2 вариант пасты из сыра
100 г сыра, 3 ст. ложки масла.

Сыр растереть с маслом в однородную массу.

Паста из брынзы и сыра: рецепт и приготовление

125 г сливочного масла, 3 ст. ложки натертой рассольной брынзы, 3 ст. ложки натертого сыра, 20 - 30 г сыра, тмин и укроп.

Все компоненты размешать до получения однородной пасты. По желанию можно прибавить мелко нарезанный зеленый лук.
Используется для намазывания обычных бутербродов и закусочных ломтиков.

Рецепт пасты из творога. Приготовление творожной пасты

3 ст. ложки творога, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 яйцо, 1/4 головки репчатого лука, 1 кислое яблоко, 1 ч. ложка томата-пюре, тмин, черный перец, зелень петрушки, 1 - 2 щепотки соли.

Яблоко очистить и натереть на мелкой терке. Остальные компоненты размешать до получения кремообразной пасты. Прибавить соль, томатную пасту, тмин, черный перец, натертый лук, затем натертое яблоко. Все хорошо размешать и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Используется для бутербродов, закусочных ломтиков и как добавка к холодному буфету, холодному блюду или в виде гарнира к печеному немясному блюду.

Творожная паста: как приготовить

300 г творога, 100 - 150 г сливочного масла, 1/2 стакана сметаны, 1 сырой желток, соль по вкусу.

Творог протереть сквозь сито, добавить соль, желток и сметану. Все перемешать. Масло размягчить, соединить с творожной массой.

Творожно-яичная паста: рецепт и приготовление

1,5 стакана творога, 100 г сливочного масла, 1//2 стакана сметаны, 1 желток, зелень, соль по вкусу.

Протереть через сито творог, добавить сметану, желток, соль по вкусу и перемешать. Растереть сливочное масло, внести в него приготовленный творог и хорошо перемешать.

Паста из брынзы «Пикантная»

125 г сливочного масла, 50 - 60 г рассольной брынзы, 2 - 3 ст. ложки свежего молока (или сметаны), мякиш 1 ломтика черствого белого хлеба, по нескольку капель лукового и чесночного сока, толченый тмин, черный перец, несколько капель лимонного сока, зелень петрушки.

Все компоненты хорошо размешать до получения кремообразной пасты. Используется для начинки и намазывания бутербродов без масляной основы. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Рецепт пасты из рассольной брынзы: как приготовить

100 г рассольной брынзы, 30 - 60 г сливочного масла (в зависимости от маслянности брынзы), 1 ч. ложка томатного пюре, по нескольку капель лукового и чесночного сока, тмин, зелень петрушки.

Брынзу растереть до кремообразной массы и смешать со взбитым до пены маслом. Прибавить остальные компоненты и размешать до получения однородной гладкой массы. Намазанные пастой ломтики хлеба посыпать толченым тмином и мелко нарезанной зеленью петрушки.

Сырная паста с желтками: рецепт и приготовление

150 г голландского сыра, 2 желтка, 2 ст. ложки густой сметаны, соль, черный перец, 1 - 2 ч. ложки красного перца.

Сыр и яйца, сваренные вкрутую, протереть сквозь густое сито и перемешать со сметаной и красным перцем в однородную массу. Добавить черный перец и соль по вкусу.

Рецепт острой пасты из сыра. Как приготовить

100 г сыра (швейцарского, плавленого и т. п.), 3 ст. ложки масла, 1 ст. ложка горчицы, соль, черный перец.

Сыр натереть на терке и тщательно растереть с маслом и горчицей в однородную массу, посолить и хорошо поперчить.

Острая паста из брынзы: рецепт и приготовление

150 г брынзы, 1 небольшая луковица, 1 корнишон или небольшой соленый огурец, 1 ст. ложка сметаны, соль.

Лук очистить, мелко посечь, корнишоны или огурец также мелко посечь и тщательно растереть с брынзой и сметаной. Посолить по вкусу.

Сырная паста с зеленым луком: как приготовить и рецепт

200 г голландского сыра, 2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки посеченного зеленого лука, соль.

Сыр протереть сквозь густое сито и тщательно перемешать со сметаной и зеленым луком. Посолить по вкусу.

Рецепт и приготовление сырной пасты с творогом

1 стакан твердого тертого сыра, 200 г творога, 4 ст. ложки сметаны, соль по вкусу.

Натереть на терке сыр и перемешать с протертым творогом, сметаной, солью, пока масса не станет однородной.

Паста из яйца: рецепт и приготовление

1 вариант пасты из яйца
3 желтка, 2 ст. ложки масла, 1 ст. ложка сметаны, соль, черный перец.
Желтки из яиц, сваренных вкрутую, протереть сквозь сито и растереть с маслом и горчицей в однородную массу. Посолить и добавить черный перец по вкусу.

2 вариант пасты из яйца
2 яйца, 1 ч. ложка сливочного масла, соль.
Сваренные вкрутую яйца очистить, размять вилкой. Масло размягчить и смешать с яйцами, посолить, все перемешать.

3 вариант пасты из яйца
1 сваренное вкрутую яйцо, по 1 ст. ложке ветчины, колбасы, 1 ч. ложка масла или майонеза, соль, лимонный сок по вкусу.
Яйцо, ветчину и колбасу мелко порубить, добавить масло или майонез, соль, лимонный сок. Все перемешать.

Correctadvices_Cookery_Recipes.
Бутерброды тоже могут быть полезные, особенно, если приготовить их, используя цельнозерновой хлеб или постные осетинские пироги. Диетическое питание не запрещает перекусить бутербродом, если в него добавили много зелени и овощей, но главное - это основа, то, что намазано на хлеб, то есть "Намазка" или паста.

Попробуем отойти от неполезного и калорийного майонеза, не будем портить фигуру маслом или маргариновыми пастами, а мы приготовим необычные средиземноморские "Намазки" по рецепту из книги леи шомрон пиндар, в которой она рассказывает о том, как готовить здоровую пищу. Съедая такой бутерброд в перерыве между основными приемами пищи, мы получаем заряд энергии и избегаем состояния дикого голода, перед обедом или ужином.
Паста с перцем и фетой из козьего молока.
Состав:
2 запеченных и очищенных болгарских перца.
100 г Феты из козьего молока.
1 зубчик чеснока.
1 чайная ложка оливкового масла.
Приготовление:
Сложить все ингредиенты в блендер и размешать до однородной массы.
Паста из зеленой фасоли.
Подобная "Намазка" очень легко готовится, а за счет грецких орехов наш организм будет обеспечен необходимым элементом - жирами омега - 3. мы обязательно должны пополнять себя запасами этих аминокислот ежедневно с помощью рыбы или грецких орехов, а также семян чиа или льна.
Состав:
1/2 Стакана грецких орехов.
400 г зеленой фасоли.
1 зубчик чеснока.
Пучок петрушки.
1 ст. Ложка оливкового масла.
1 ст. Ложка лимонного сока.
1/2 Чайной ложки соли.
Приготовление:
1. замочить грецкие орехи в теплой воде на 6 часов или в кипятке на 30 минут. Слить воду.
2. если использовать свежую зеленую фасоль, то ее необходимо отварить в кипящей воде до мягкости. Внимание! Только в том случае, если это замороженная фасоль, то можно ее подержать под краном горячей воды.
3. фасоль и грецкие орехи смешать в блендере с другими ингредиентами до образования пасты. Поместить ее в герметичную банку и хранить в холодильнике до 4 дней.
Паста из кабачков и орехов кешью.
Орехи кешью богаты железом и кальцием. Паста из них подойдет для детского питания, поэтому такой бутерброд можно приготовить для школьного перекуса. К подобной пасте подойдет размельченное яйцо, сваренное вкрутую.
Состав:
1/2 Стакана жареных орехов кешью.
1 столовая ложка оливкового масла.
2 измельченных зубчика чеснока.
4 кабачка или цуккини.
Соль, перец.
Приготовление:
1. замочить орехи кешью на ночь или оставить на 30 минут в кипяченой воде. Слить воду.
2. разогреть духовку до 180 градусов.
3. смешать в миске оливковое масло, чеснок, соль и перец.
4. разрезать кабачки на полоски, смазать смесью масла и чеснока. Выпекать кабачки 25-30 минут, пока не подрумянятся. 5. смешать в блендере кабачки и орехи кешью до однородной массы и добавить специи по вкусу. Хранить в холодильнике до 4 дней.

Масло – банально, варенье – надоело, мёд – приторно. Предлагаем несколько полезных вариантов для любителей сладких бутербродов.

Их можно мазать на галеты и тосты, сладкую булочку или просто кусок белого хлеба. Получится натурально и вкусно - гарантируем.

1. Арахисовая паста

Баночки с ней вы, наверняка, видели в магазинах. Но можно приготовить это лакомство и самостоятельно. Такая паста богата белком и витаминами. В американской кухне её сочетают с белым хлебом и кислым джемом сверху.

Ингредиенты:

Арахис без соли, очищенный и поджаренный - 450 г
Соль - 0,5 ч. л.
Подсолнечное масло без запаха - 1 ст. л.
Жидкий мёд - 1 ст. л.
Тёплая кипячёная вода - по мере необходимости
Какао, корица, ваниль - по желанию

Приготовление:

Поместите орехи в чашу блендера и измельчайте около минуты. Влейте масло, мёд, добавьте соль и измельчайте до пастообразного состояния. Если получается слишком густо, добавьте немного воды. При желании добавьте специи. В холодильнике такая паста может храниться до трёх месяцев.

2. Лимонный курд

Это что-то среднее между пудингом и кремом. Вкус у курда очень выраженный, поэтому дополнение можно брать нейтральное: печенье без добавок или булочку. Кроме того, курд используют в качестве крема для тортов, пирожных, корзиночек.

Ингредиенты:

Яйца - 4 шт.
Сахар - 200 г
Лимоны - 4 шт.
Сливочное масло - 40 г

Приготовление:

С лимонов снимите цедру и смешайте с сахаром. Выжмите сок и влейте в сахар. Яйца слегка, чтоб не было пены, взбейте вилкой и влейте в смесь, оставьте на 30 минут. Обязательно процедите, перелейте в кастрюлю с толстым дном, добавьте масло и варите на маленьком огне до загустения, минут 5. Остудите. Хранится курд в стеклянных банках в холодильнике около недели.

3. Шоколадный мятный ганаш

Это отличный вариант шоколадной пасты, но без растительных жиров и других добавок. Такой ганаш можно не только мазать на хлеб или бисквит, но и класть в подогретое молоко. Столовая ложка на стакан, перемешать - и вот уже на завтрак у вас горячий шоколад.

Ингредиенты:

Молоко - 100 мл
Сливки 33% - 200 мл
Горький шоколад - 250 г
Мята - от 2 до 5 веточек, в зависимости от того, какой вкус хотите получить. Мяту можно заменить палочкой корицы, цедрой апельсина или стручком ванили.

Приготовление:

Смешайте сливки и молоко, положите мяту (или другой наполнитель) и подогревайте на медленном огне пока не начнёт закипать. Шоколад поломайте на дольки и положите в глубокую кастрюлю. Тёплую сливочно-молочную смесь процедите и влейте в шоколад, тщательно перемешивая, пока масса не станет гладкой и однородной. Остудите и перелейте в стеклянную банку. Хранится шоколадное великолепие в холодильнике, но не больше двух недель.