Свежий, яркий салат с рукколой, помидорами черри и моцареллой нравится всем, кто любит томатный вкус черри, нежную мягкость моцареллы и тонкий аромат свежей рукколы. Блюдо гармонично во всех отношениях. Красивое и значимое для всех итальянцев сочетание цветов – красный, белый и зеленый. Потому что именно эти цвета составляют палитру итальянского флага. Этот салат – классика средиземноморской кухни, а еще блюдо, которое любят и подают в любом доме, в кафе, пиццериях и ресторанах. Уже хотите приготовить? Тогда следуйте за подробными шагами нашего рецепта с фото!

А еще обязательно попробуйте .
Кухня: Итальянская
Время приготовления: 10 мин.
Порции: 2

- руккола – 1 чашка,
- помидоры черри – 1 чашка,
- моцарелла в шариках – 1 чашка,
- масло оливковое – 1 ст. ложка,
- сок лимона – 1 ч. ложка,
- бальзамический соус* – 1/3 ч. л.,
- итальянские травы сухие - шепотка,
- перец черный и соль – по вкусу.

Как приготовить с фото пошагово

Небольшой пучок рукколы выложить в салатницу. Листья из герметичной упаковки мыть не надо. В остальных случаях рукколу следует освежить холодной водой и высушить. Длинные стебли удалить. Для салата использовать свежие молодые листочки.

Чистые помидорки черри и шарики моцареллы разрезать на половинки вдоль. Мягкий сыр другой формы нарезать кубиками.

В салатницу добавить половинки черри.

Затем разбросать кусочки мягкого сыра. Я использовала для салата шарики моцареллы, которые поместила в оливковое масло с листочками базилика. Так можно продлить срок хранения мягкого сыра после вскрытия упаковки.

Приготовить заправку: смешать оливковое масло, бальзамический соус, сок лимона, молотый перец, сухие итальянские травы и соль.

Содержимое полить соусом-заправкой. Наш салат с рукколой, помидорами черри и моцареллой готов!

Салат можно подать в общей тарелке или переложить в порционные салатницы небольшого размера. Подать сразу после приготовления.

Приятного вам аппетита и прекрасного настроения!
Более сытно получается

Летом всем нам хочется чего-нибудь легкого и свежего. Именно в это время года готовят больше всего салатов из зелени, которые получаются витаминными и просто необыкновенно вкусными. Сегодня мы предлагаем приготовить салат с рукколой и моцареллой, блюдо, которое станет отличным обедом, ужином и даже украшением праздничного стола. Яркие контрастные ингредиенты, минимальное количество калорий и максимальная польза составляющих делают этот салатик просто находкой. Также стоит учесть быстрое приготовление и доступность ингредиентов.

Если вы ждете гостей с минуты на минуту, то предложенные рецепты – как раз то, что вам нужно. Буквально за пару минут сможете приготовить аппетитное и изысканное угощение. Пользуйтесь временем, пока в саду и на базарах есть обилие зелени, ведь в ней содержится просто невероятное количество витаминов. Руккола многих привлекает еще и своим вкусом, таким пикантным, слегка островатым. Любой салатик с ее использованием – лучшее дополнение к шашлыку и другому мясу. Предлагаем ознакомиться с лучшими рецептами салатов на итальянский манер, которые под силу приготовить каждому начинающему повару.

Классический салат с рукколой и моцареллой

По данному рецепту из минимального количества ингредиентов получается шикарный салат с гармоничным вкусом.

Необходимо взять:

моцарелла – 200 г
руккола – 100 г
помидоры черри – 5-7 шт.
масло оливковое – 1 стол. ложка
уксус бальзамический – 1 чайн. ложка

Сверху на пряную рукколу выкладываем половинки помидоров черри и кусочки моцаррелы. Заправляем салатик смесью оливкового масла и бальзамического уксуса. Вообще эта парочка является идеальным соусом для любого овощного салата.

Салат с рукколой, базиликом и моцареллой

Этот салат чем-то напоминает классический капрезе, однако имеет более пикантный и ярко выраженный вкус.

Возьмите:

моцарелла – 150 г
руккола – 0,5 пуч.
базилик — 0,5 пучка
помидор – 1 шт.
лимонный сок – 10 мл
соевый соус – 1 ч. ложка
перец и соль – по вкусу
масло оливковое или ореховое – 15 мл
лук красный – 0,5 шт.

Нарезаем помидоры и сыр кусочками примерно одинакового размера, тонкими полукольцами нарезаем лучок. Рвем руками зелень и складываем в прозрачный салатник вместе с другими компонентами. Для приготовления заправки смешиваем соевый соус, лимонный сок, оливковое масло, перец и соль. Если вы хотите добиться идеального сочетания вкусов, то количество компонентов смело варьируйте.

Салат с рукколой, моцареллой и песто

Главной изюминкой этого салата является заправка, вкусная, сытная и ароматная.

Компоненты:

помидоры черри – 100 г
моцарелла в рассоле – 150 г
руккола – 50 г
кедровые орешки – 70 г
базилик – 0,5 пучка
пармезан – 50 г
масло оливковое – 2 ст. ложки
чеснок – 3 зубочка
вода – по вкусу

В блендере взбиваем половину орешков, базилик, масло, пармезан, чеснок, затем по вкусу добавляем маленькими порциями водичку. Доводим соус до желаемой консистенции. Помидоры режем на 2-4 части, пармезан – соломкой, рукколу оставляем целой. Добавляем в салатик орешки и поливаем соусом песто.

Салат с морепродуктами, моцареллой и рукколой

Этот изысканный салат с добавлением морепродуктов – настоящий деликатес. Его вкус будет оценен любым гурманом.

Составляющие:

мидии и кальмары – по 50 г
моцарелла – около 7 шариков
орехи кедровые – 2 ст. ложки
руккола – 1 пуч.
оливковое масло и соевый соус – по 1 ст. ложке
травы прованские – 5 г
помидоры черри – 7-10 шт.

На минимальном количестве оливкового масла обжариваем мидии и кольца кальмаров. На это уйдет не больше 2-3 минут. Шарики моцареллы и черри режем пластинками, добавляем морепродукты и рукколу, посыпаем орехами. Масло смешиваем с соевым соусом и прованскими травами, поливаем салатик. Если у вас нет такого набора специй, то можно добавить по 1-2 щепотке розмарина, базилика и майорана, или же других любимых травок.

Рецепт салата с рукколой, помидорами черри и моцареллой – итальянский подарок для всех кулинаров. Его готовят во многих странах, при этом название может быть разным, но суть останется всегда одна – листовой салат руккола, порванный руками, смешанный с половиками черри и ломтиками моцареллы.

Итальянский салат

В таком салате все прекрасно. К тому же его легко дополнить разными соусами, например, оттенив пресный вкус нежной моцареллы заправкой из масла и уксуса. А если добавить в нее измельченный перчик чили, то салат приобретет необычный вкус.

Количество продуктов:

20 г уксуса бальзамического + 20 г уксуса винного + 2 дольки чеснока;
250 г моцареллы в рассоле;
20 штук черри;
горсточка кедровых орешков;
40 мл качественного оливкового масла;
упаковка (100 г) рукколы;
1 перчик чили (сухой);
пшеничные сухарики – на свое усмотрение;
1 щепотка мелкой морской соли.

На всю готовку уйдет: 30 мин. На 100 г приходится: 250 ккал.

Как приготовить салат с рукколой, помидорами черри и моцареллой:

Разогрейте духовку. Нарежьте хлеб некрупными кубиками, смешайте с орешками, разложите на противне и отправьте в духовой шкаф на 10 мин.;
Разрежьте помидоры на половинки. Крупно нарежьте чесночные дольки, а перчик измельчите. Добавьте к помидорам чеснок, чили, полейте винным уксусом и 40 мл масла, оставьте на несколько минут мариноваться;
Порвите салатные листья руками, затем разложите их на большую тарелку, сбрызните 20 г оливкового масла и половиной уксуса бальзамического;
Руками порвите моцареллу, выложите на салатные листья, снова приправьте маслом и бальзамическим уксусом;
Сверху выложите помидоры, присыпьте сухариками, орешками и подавайте на стол.

Бразильский салат с вялеными помидорами и сыром моцарелла

Есть простые рецепты, которые готовят во всем мире и они прекрасно получаются у всех. Для этого салата требуется моцарелла хорошего качества, вяленые помидоры и руккола.

40 мл белого бальзамического уксуса;
шарик (100 г) моцареллы в рассоле;
8-10 штук вяленых помидоров черри;
100 г рукколы.

Время готовки составит: 20 мин. Содержание калорий на 100 г: 260 ккал.

Приготовление:

Моцареллу нашинкуйте дольками;
Вяленые томаты нарежьте полосками;
В салатнике смешайте вяленые томаты, ломтики моцареллы, листья рукколы;
Подавайте на стол, заправив белым уксусом.

Русский вариант салата от Юлии Высоцкой

Количество необходимых продуктов:

1 ст. л. винного уксуса;
2 красных помидора;
2 красных перца болгарских;
150 г желтых помидоров черри;
100 г моцареллы в собственном рассоле;
горсточка листьев рукколы;
120 мл оливкового масла;
базилик (только листья) – горсть.

Вам потребуется для приготовления: 25 мин. Порция блюда содержит: 255 ккал.

Способ готовки:

Заранее разогрейте духовой шкаф до 150ºC. Выложите черри на противень, сбрызните их маслом, приправьте по вкусу и поставьте на 15 мин. в духовку;
Далее вам понадобится сковорода-гриль. В нее на 5 минут выложите сладкий перец для обжаривания. После чего положите овощ в полиэтиленовый чистый пакет на несколько минут. Эта нехитрая процедура поможет вам легко снять кожуру с овоща;
Уберите из перца семена, мякоть крупно нашинкуйте. Нарежьте крупные помидоры тонкими дольками, моцареллу кружочками. Из томатов вырежьте среднюю часть с семенами;
Приготовьте заправку: масло соедините с винным уксусом, солью, перцем, листочками базилика;
Выкладывайте салат на плоскую тарелку в следующем порядке: сладкий перец, затем дольки томатов, кружочки моцареллы, запеченные черри, полейте заправкой, посыпьте порванными листочками рукколы.

Как испечь пасхальные куличи, если нет специальных форм читайте в нашей статье.

Возьмите на заметку рецепты вкусного гарнира из картофеля. Эти рецепты могут стать отличным дополнением ко многим мясным блюдам.

Попробуйте приготовить котлеты из домашнего фарша по нашим рецептам. Блюдо простое, но многие все же готовят его неправильно узнайте секреты поваров.

Салат «Праздничный»

Если хочется приготовить праздничный салат, тогда этот рецепт – именно, то, что вам надо. И заметьте, что секретов-то особенных нет, если только один: чтобы салат не был похож на традиционный вариант, в него надо добавить авокадо.

Вам понадобится:

1 плод авокадо (лучше крупный);
сок, выжатый из 1 лимона;
120 г листового салата (какой нравится);
5 веточек рукколы;
сыр моцарелла – 120 г мелких шариков;
80 мл масла оливкового;
добавлять на свое усмотрение – соль, перец.

Требуется на готовку: 20 мин. Калорийность 1 порции составит: 240 ккал.

Как приготовить:

Черри вымыть, обсушить на бумажном полотенце. Каждый помидор разрезать пополам;
Вымыть авокадо, почистить, убрать косточку. Нашинковать мякоть ломтиками, затем сложить их в миску, приправить лимонным соком;
Промыть листья салата и рукколы прохладной водой, обсушить и порвать;
Шарики сыра отбросить на сито, чтобы стекла вся жидкость;
Все подготовленные ингредиенты сложить в большой салатник, перемешать;
Рафинированной масло взбить с оставшимся соком, приправить мелкой солью, черным перцем;
Приготовленной заправкой полить салат, через 5 мин. можно его подавать на стол.

Легкий салатик

О пользе рукколы и помидоров, знают все – они богаты витаминами и микроэлементами. И моцарелла тоже полезна, если она из натурального молока. Не случайно же на родине этого салата все женщины остаются стройными, хотя едят его практически каждый день.

Количество необходимых продуктов:

150 г сладких помидоров черри;
100 г листового салата (руккола);
100 г мелких шариков сыра моцарелла;
5 г перца белого горошком;
добавлять бальзамический уксус – на свое усмотрение.

Для заправки потребуется:

оливковое масло – 100 грамм;
листочки свежего базилика – горсть;
мелкая морская соль – добавляется по вкусу;
молотый перец – 1 г.

На готовку вам понадобится: 30 мин. В легком салате: 210 ккал на 100 г.

Как его приготовить такой салат с рукколой, помидорами черри и моцареллой:

Вы когда-нибудь пытались откусить кусочек молока? Не спешите говорить, что это просто невозможно. В тот момент, когда мы откусываем моцареллу, именно это и происходит, уверяют нас итальянцы. А чтобы купить такой сыр, прочтите наши советы:

Качественная моцарелла всегда белоснежная. Желтый оттенок говорит о том, что сыр либо испорчен, либо процессе его готовки использовали некачественный молочный продукт;
У хорошего сыра вкус нейтральный, если он немного кислит, значит, продукт не первой свежести. И уж тем более моцарелла не должна иметь горький вкус;
По структуре моцарелла должна быть эластичной, если она слишком мягкая, разваливается и похожа на творог, значит, были нарушены правила хранения;
При нарезке выделяется немного жидкости белого цвета, а вот дырочек и пузырьков воздуха на срезе не должно быть;
Сыр может быть разной формы и размера. Для салатов отлично подходит моцарелла в брикете и в рассоле;
Неважно, в какой упаковке будет продукт, в прозрачном пакетике или пластиковой коробочке. Если она повреждена, то покупать не стоит совсем;
После открытия упаковки, рассол выливать не надо. Если вы не израсходуйте весь сыр, то оставшееся часть без рассола быстро скиснет и подсохнет;
Пресная нежность сыра моцарелла соединяет между собой все разнокалиберные продукты в салате, поэтому не добавляйте много соли.

В Италии салат салата с рукколой, помидорами черри и моцареллой готовят в семейных кафе, и у каждого свой рецепт. В любом из них есть приятная горчинка листового салата руккола, сладость помидоров и пресная нежность моцареллы. Но главный фокус все-таки в заправке. Наиболее подходящий вариант – это итальянский, когда готовое блюдо приправляют солью, перцем, сбрызгивают бальзамическим уксусом и добавляют немного оливкового масла.

Салат с клубникой, моцареллой и рукколой – это оригинальное сочетание вкусов и ингредиентов. Этот салат одновременно нежный, сладковатый и островатый из-за листьев рукколы. Кедровые орешки делают вкус салата еще более оригинальным и само блюдо более полезным. Это настоящий летний салат, который к тому же и выглядит эффектно, поэтому если хотите удивить своих гостей, смело его готовьте. Если кедровые орешки найти проблематично, их можно заменить любыми другими экзотическими орехами (кешью, фундуком, лещиной).

Ингредиенты

150 г клубники
150 г моцареллы
8-10 веточек свежей рукколы
1 горсть кедровых орешков
2 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. растительного масла

Приготовление

1. Переберите клубнику, испорченные ягоды использовать не нужно. Удалите хвостики и тщательно промойте каждую ягодку – она может быть в песке или в земле. Разрежьте каждую клубнику пополам.

2. Можно «собирать» салат на блюде, так как он выкладывается слоями, а не перемешивается. Сначала выложите листья промытой и обсушенной рукколы. Так как она имеет достаточно яркий специфический вкус, можно положить ее чуть меньше или чуть больше.

3. Каждый шарик моцареллы разрежьте на две части или просто нарежьте кубиками (если сыр большим куском). Выложите сыр на блюдо к рукколе.

4. Далее выложите на блюдо половинки ягод клубники. Идеально, если она будет спелой и сладкой. Если же клубника кислая, то для сладкой нотки можно добавить немного меда или присыпать только ягоды крупинками сахара.